Rawon, Sup Paling Sedap Sedunia

Di antara sekian banyak kuliner Indonesia yang nikmat, ada satu hidangan yang menonjol – rawon, sup khas dengan kuah kaldu hitam dari Jawa Timur.

Dalam kemenangan kuliner yang menakjubkan, rawon telah dinyatakan sebagai makanan berjenis sup terlezat di dunia oleh Taste Atlas, sebuah ensiklopedia kuliner yang terkenal secara global. 

Mahakarya Indonesia yang beraroma ini berhasil mengungguli pesaing seperti shoyu ramen dari Jepang dan tom kha gai dari Thailand, meraih posisi teratas dengan peringkat bintang 4,8.

Baca: Tempat Makan yang Wajib Dikunjungi di Kota Tua Jakarta

Cita rasa rawon yang kuat merupakan simfoni ramuan tradisional Indonesia, antara lain daun jeruk, serai, jahe, dan cabai. 

Tapi apa yang memberi rawon ciri khasnya warna gelap dan bersahaja, rasa asam adalah buah kluwek, kacang hitam Indonesia. 

Meskipun sangat beracun saat mentah, ia difermentasi dengan hati-hati sebelum dikonsumsi dan ditumbuk dengan bumbu lain, membentuk jiwa dari hidangan tersebut.

Berasal dari Surabaya, ibu kota Jawa Timur, rawon dimulai sebagai hidangan rakyat jelata tetapi segera disukai oleh kalangan bangsawan. 

Sekarang sudah menjadi menu umum di restoran tradisional Indonesia, biasanya disajikan dengan nasi putih, telur asin, tauge, dan sambal.

Kehormatan dinobatkan sebagai soto terlezat di dunia bukan hanya kemenangan rawon tapi bukti kekayaan tradisi kuliner yang diwujudkan Indonesia. 

Baca juga: TERÉ Seminyak: Surga Gastronomi Kuliner Bali

Ini adalah pengingat bahwa terkadang rasa yang paling luar biasa berasal dari bahan yang paling sederhana dan asli, disiapkan dengan cinta, tradisi, dan kearifan kuliner.

Inilah daftar sepuluh teratas oleh Taste Atlas, merayakan sup dari berbagai penjuru dunia:

Rawon (Surabaya, Indonesia)

Ramen tonkotsu (Fukuoka, Jepang)

Tom kha gai (Thailand)

Sopa de lima (Yucatan, Meksiko)

Panci panas Taiwan (Taiwan)

Ciorba radauteana (Radauti, Rumania)

Bori-bori (Paraguay)

Ramen (Jepang)

Shoyu Ramen (Tokyo, Jepang)

Zurek (Polandia)