Haluan Baru Dari Steven Skelly Untuk Uni Restaurant & Bar

Perubahan sedang berlangsung di Uni Restaurant & Bar. Setelah berhasil meraih statusnya sebagai salah satu restoran yang paling inovatif di Bali, Steven Skelly selaku pemilik dan chef dari restoran yang berlokasi di Berawa ini telah mengumumkan sejumlah perubahan yang akan dilakukan di Uni Restaurant & Bar.

Steven sudah paham betul  tuntutan dari situasi dan industri kuliner Bali setelah bertahun-tahun menjadi Executive Chef di Mexicola Group. Melihat adanya perubahan dalam kebiasan kuliner secara lokal, selain five-course set menu yang sudah ada, kini juga diperkenalkan menu a la carte baru di Uni Restaurant & Bar.

Uni tetap mempertahankan reputasinya sebagai restoran hidangan laut kontemporer, namun perlahan akan memasukkan hidangan yang terinspirasi dari cita rasa global dalam menu yang terus berganti, rangkaian hidangan kasual yang berubah setiap minggunya.

Di dalam menu tentu saja terdapat beberapa hidangan yang tetap ada, yakni hidangan yang sudah digemari oleh para warga lokal, seperti udang yang disajikan dalam brioche roll, dan scallops mentah yang disajikan dalam jus labu yang difermentasi. Hidangan ini akan disajikan berdampingan dengan koktil yang kreatif dan sederet minuman anggur natural yang impresif.

“Pendekatan kami berubah,” jelas Steven. “Makanan di Uni akan menjadi lebih sederhana dan kaya cita rasa. Bayangkan hidangan yang tidak banyak pernak-pernik, tapi lebih fokus pada rasanya agar benar-benar lezat. Jaman berubah, begitu pun cita rasa. Restoran yang hanya dikunjungi kalau ada acara khusus tidak dibutuhkan lagi. Orang mencari alasan agar bisa keluar rumah untuk makan dan minum-minum, di tempat yang lebih santai dan bisa lebih sering dikunjungi. Menu a la carte kami kini menyajikan hidangan yang bisa dimakan setiap hari. “

Bukan hanya hidangannya yang berubah. Interiornya pun mengalami perubahan, dengan sejumlah karya street artist yang terkenal di dunia, seperti dari Yaz, tergantung di dinding. Karya-karya ini dijual dengan komisi dan dirotasi secara reguler.

Tidak ketinggalan, kini ada komponen music yang memeriahkan Uni. Akan tampil DJ di setiap minggunya, seperti Pantai People yang akan hadir di DJ Booth setiap Sabtu malam, dan akan memainkan musik hingga larut malam. Setiap dua minggu sekali pada hari Jumat malam akan ada Kitchen Sessions dengan DJ Kaiser Waldon yang akan memainkan music, langsung dari dapur Uni.

“Rangkaian DJ ini untuk memberikan sedikit hiburan”, jelas Steven. “Kini waktu yang baik untuk keluar dan bersosialisasi, dan ini adalah cara yang seru untuk menghibur tamu reguler kami.”

Uni buka dari Kamis hingga Sabtu, dari pukul 6 sore hingga larut malam.

Uni Restaurant & Bar
Jalan Pantai Berawa no. 9
IG: @uni.bali