Uluwatu biasanya identik dengan pesta pantai, DJ, dan keramaian. Namun, di sebuah sudut yang lebih tersembunyi, ada NOTTE, sebuah bar kecil yang menawarkan pengalaman berbeda: tenang, intim, dan penuh perhatian pada detail.
Di NOTTE, tidak ada menu berlembar-lembar atau daftar koktail panjang. Sebaliknya, bartender akan mulai dengan mendengarkan cerita tamu: bagaimana hari mereka, apa yang sedang dirasakan, atau selera apa yang mereka cari malam itu. Dari situ, minuman diracik satu per satu secara personal, tanpa terburu-buru. Pendekatan ini terinspirasi dari slow coffee bar, di mana setiap cangkir dibuat dengan ketelitian. Bedanya, di sini yang disajikan adalah koktail.
Interior NOTTE mengingatkan pada bar kecil di Ginza, Tokyo: pencahayaan redup, furnitur vintage ala Italia, dan musik jazz atau blues yang pelan di latar belakang. Tidak ada panggung live atau dentuman musik keras. Ruang ini dibuat untuk berbincang, menikmati minuman, atau sekadar duduk diam sambil melarutkan diri dalam suasana malam.
“Gagasan utamanya adalah menciptakan bar yang terasa seperti cahaya lembut di malam hari,” jelas Taketo Utsunomiya, Head Bartender yang membawa ketelitian dalam setiap racikan.
Meski tersedia pilihan klasik, banyak tamu lebih memilih untuk membiarkan bartender membuat minuman khusus sesuai mood mereka. Setiap bahan dijelaskan, setiap langkah dilakukan dengan kesadaran penuh untuk menciptakan pengalaman yang lebih dari sekadar minum koktail.
Tempat untuk Berhenti Sejenak
Sejak dibuka, NOTTE telah menjadi tempat persinggahan bagi beragam orang dengan latar belakang berbeda: warga lokal, traveler, hingga rekan industri yang mencari suasana tenang di tengah hingar-bingar malam Bali. Tidak ada ambisi besar untuk mengejar tren atau keramaian. Bagi tim di balik NOTTE, fokusnya sederhana: menciptakan ruang yang membuat orang ingin berlama-lama. Kalau biasanya malam di Bali identik dengan keramaian, di sini yang ditawarkan adalah kebalikannya, yaitu waktu untuk diam, berbincang, dan menikmati rasa.
📍 NOTTE, Uluwatu
Alamat: Jl. Labuansait No.39, Pecatu, Kec. Kuta Sel., Kabupaten Badung, Bali 80361
📸 Instagram: @notte.bali
